WP1 Caractérisation phénotypique et génétique des populations régionales autochtones porcines en Europe

Responsable: Luca Fontanesi (UNIBO), Adjointe: Cristina Ovilo (INIA)

• Décrire la spécificité des races locales de porc d’un point de vue phénotypique, génomique et fonctionnel
• Evaluer l’adaptation des populations locales porcines aux conditions agro-climatiques
• Développer de nouvelles méthodologies de gestion des populations locales porcines
• Développer des outils moléculaires pour la traçabilité et l’authentification des animaux et de la viande

WP2 Gestion et performance des races locales porcines dans leurs systèmes de productions

Responsable: Marjeta Čandek-Potokar (KIS), Adjointe: Rosa Nieto (CSIC)

• Évaluer la productivité de différentes races locales porcines élevées dans différents systèmes de production et des conditions agro-climatiques variées
• Évaluer la durabilité environnementale des systèmes de production des races locales porcines et l’impact de stratégies alimentaires, des ressources et de la conduite d’élevage en tenant compte du bien-être animal, de l’impact environnemental et des intérêts économiques
• Déterminer les besoins nutritionnels des races locales porcines pour optimiser l’efficacité et réduire l’impact environnemental
• Etudier des conduites alimentaires innovantes et des pratiques d’élevage dans un objectif de productivité et de qualité des produits
• Évaluer les ressources alimentaires et les sous-produits agricoles disponibles localement dans un objectif de productivité et de qualité des produits
• Caractériser la composition du microbiote intestinal en lien avec l’alimentation et la conduite (étude pilote)

WP3 Produits traditionnels de porcs et nouveaux produits de haute qualité avec une identité régionale

Responsable: Bénédicte Lebret (INRA), Adjointe: Carolina Pugliese (UNIFI)

• Caractériser la qualité intrinsèque et les effets sur la santé d’une variété de produits de porc issus de différentes races locales porcines européennes systèmes de production
• Innover dans les produits de porc traditionnels dans le but de développer de nouveaux produits de haute qualité ou de les redécouvrir, de cibler les avantages pour la santé et d’accroître les parts de marché
• Identifier les liens entre la qualité du produit (typicité), la race, les ressources alimentaires, la conduite d’élevage, les techniques de transformation, les savoir-faire des producteurs et transformateurs et le patrimoine culturel
• Évaluer, dans différentes aires géographiques, l’acceptabilité par les consommateurs de produits traditionnels de haute qualité et de produits innovants à base de porc issus de races locales porcines sous-exploitées
• Mettre en place une base de données pour les caractères de qualité des carcasses et de la viande afin d’inciter à la mise en œuvre de programmes de sélection dans les races locales

WP4 Préférences des consommateurs et étude de marché pour des filières porcines durables

Responsable: José M. Gil (CREDA), Adjointe: Maria Angels Oliver (IRTA)

• Analyser, à différents niveaux de la chaîne de production, les coûts et les bénéfices (privés et publics) des systèmes de production basés sur les races locales porcines sous-exploitées
• Évaluer les attitudes et les préférences des consommateurs, leurs motivations et leur consentement à payer pour des produits de porc issus de races locales porcines
• Évaluer les stratégies de marketing (chaînes courtes et / ou canaux de vente directe) pour stimuler les ventes de produits locaux de porc

WP5 Mesures pour maximiser l’impact

Responsable (depuis le 1er May, 2017): Christoph Zimmer and Astrid Heid (BESH)

• Transfert de connaissances et d’expertise auprès des partenaires des filières, du grand public et des décideurs
• Développement d’une marque collective
• Création d’une plateforme pour un réseau fonctionnel au sein et entre les régions, les secteurs
• Communication avec des publics divers