WP1 Caracterización fenotípica y genética de poblaciones regionales de cerdos autóctonos en Europa

Dirigido por: Luca Fontanesi (UNIBO),  Diputada: Cristina Ovilo (INIA)

• Describir la singularidad de las razas porcinas locales a nivel fenotípico, genómico y funcional
• Evaluar la adaptación de las poblaciones de cerdos locales a las condiciones agroclimáticas
• Desarrollar nuevas metodologías para el manejo de las poblaciones porcinas locales
• Desarrollar herramientas basadas en el ADN para la trazabilidad y autenticación de animales y carne

WP2  Gestión y desempeño de las razas porcinas locales en sus sistemas de producción 

Dirigido por: Marjeta Čandek-Potokar (KIS), Diputado: Rosa Nieto (CSIC)

• Evaluar la productividad de diferentes razas de cerdos locales mantenidas en sistemas de producción con intensidad variable y condiciones agroclimáticas
• Evaluar la sostenibilidad ambiental de los sistemas de producción de razas porcinas locales y el impacto de las estrategias de alimentación, los recursos y la gestión considerando el bienestar animal, el impacto ambiental y los beneficios económicos
• Determinar los requisitos nutricionales de las razas de cerdos locales para optimizar la eficiencia y reducir el impacto ambiental
• Estudiar prácticas innovadoras de alimentación y manejo en vista de la productividad y la calidad del producto
• Evaluar los recursos de alimentación y productos agrícolas disponibles localmente en vista de la productividad y la calidad del producto
• Caracterizar la composición de la microbiota intestinal en relación con la alimentación y el manejo (estudio piloto)

WP3  Productos porcinos tradicionales y nuevos de alta calidad con identidad regional 

Dirigido por: Bénédicte Lebret (INRA), Diputado: Carolina Pugliese (UNIFI)

• Caracterizar la calidad intrínseca, los beneficios para la salud de una variedad de productos porcinos de diversos sistemas de producción de razas de cerdos locales europeos
• Introducir innovaciones en los productos porcinos tradicionales con el objetivo de desarrollar productos nuevos o redescubrir productos de alta calidad intrínseca y beneficios para la salud y ampliar la participación en el mercado
• Identificar vínculos entre la calidad del producto (típico) con la raza de cerdo local, los recursos de alimentación, la gestión, las técnicas de procesamiento, el «know-how» y el patrimonio cultural
• Evaluar la aceptabilidad de los consumidores de productos porcinos tradicionales innovadores y de alta calidad de razas de cerdos locales sin explotar en diferentes áreas de mercado
• Implementar la base de datos sobre rasgos de calidad de la canal y la carne para sostener un mayor desarrollo de los programas de mejoramiento en razas locales

WP4 Preferencias de los consumidores e investigación de mercado para cadenas de carne de cerdo sostenibles

Dirigido por: José M. Gil (CREDA), Diputado: Maria Angels Oliver (IRTA)

• Analizar los costos y beneficios (privados y públicos) de los sistemas de producción a lo largo de la cadena alimentaria basados ​​en razas de cerdos locales y sin explotar
• Evaluar las actitudes y preferencias de los consumidores, los motivos, la disposición a pagar por los productos de cerdo de las razas porcinas locales.
• Evaluar estrategias de mercadeo (cadenas cortas y / o canales de venta directa) para estimular las ventas de productos porcinos locales.

WP5  Medidas para maximizar el impacto 

Dirigido por ( desde el 1 de mayo de 2017): Christoph Zimmer and Astrid Heid (BESH)

• Transferencia de conocimientos y experiencia a lo largo de la cadena de socios, público en general y responsables políticos
• Desarrollo de nueva marca colectiva
• Creación de plataforma para red funcional dentro / entre regiones, sectores
• Comunicación con diversos públicos