Aufgaben & Ziele
WP1: Phänotypische und genetische Charakterisierung regionaler autochthoner Schweinepopulationen in Europa
Leitung: Luca Fontanesi (UNIBO), Stellvertreter: Cristina Ovilo (INIA)
- Beschreibung der Einzigartigkeit von einheimischen Schweinerassen auf phänotypischer, genotypischer und funktioneller Ebene
- Bewertung der Anpassung der einheimischen Schweinepopulationen an agro-klimatische Bedingungen
- Entwicklung neuer Methoden für das Management der einheimischen Schweinepopulationen
- Entwicklung neuer genetischer Methoden zur Rückverfolgbarkeit und Authentifizierung von Tieren und Fleisch
WP2: Management und Performance von einheimischen Schweinerassen in ihren Produktionssystemen
Leitung: Marjeta Čandek-Potokar (KIS), Stellvertreterin: Rosa Nieto (CSIC)
- Bewertung der Produktivität verschiedener einheimischer Schweinerassen in Produktionssystemen mit unterschiedlichen Intensitäten und agro-klimatischen Bedingungen
- Bewertung der ökologischen Nachhaltigkeit von Produktionssystemen von einheimischen Schweinerassen und Auswirkungen von Fütterungsstrategien, Ressourcen und Management unter Berücksichtigung von Tierschutz, Umweltverträglichkeit und wirtschaftlichen Vorteilen
- Bestimmung des Nährstoffbedarfs von einheimischen Schweinerassen, um die Effizienz zu optimieren und die Umweltbelastung zu reduzieren
- Untersuchung innovativer Fütterungs- und Managementpraktiken im Hinblick auf Produktivität und Produktqualität
- Bewertung lokal verfügbarer Fütterungsressourcen und Nebenerzeugnisse im Hinblick auf Produktivität und Produktqualität
- Charakterisierung der Darmmikrobiom-Zusammensetzung in Bezug auf Fütterung und Management (Pilotstudie)
WP3: Traditionelle und neue hochwertige Schweinefleischprodukte mit regionaler Identität
Leitung: Bénédicte Lebret (INRA), Stellvertreterin: Carolina Pugliese (UNIFI)
- Charakterisierung der intrinsischen Qualität und gesundheitlichen Vorteile einer Vielzahl von Schweinefleischprodukten aus verschiedenen europäischen Produktionssystemen von Schweinen
- Einführung von Innovationen bei traditionellen Schweinefleischprodukten mit dem Ziel, neue Produkte mit hoher Qualität und gesundheitlichem Nutzen zu entwickeln oder traditionelle Produkte neu zu entdecken, um den Marktanteil zu erhöhen
- Identifizierung der Verbindungen zwischen (typischer) Produktqualität mit der einheimischen Schweinezucht, lokalen Fütterungsressourcen, Management, Verarbeitungstechniken, „Know-how“ und kulturellem Erbe
- Bewertung der Akzeptanz von qualitativ hochwertigen und innovativen traditionellen Schweinefleischprodukten von seltenen, alten und traditionsreichen einheimischen Schweinerassen in verschiedenen Marktgebieten
- Einführung einer Datenbank zur Erfassung der Schlachtkörper- und Fleischqualitätsmerkmale, um die weitere Entwicklung von Zuchtprogrammen mit einheimischen Rassen zu unterstützen
WP4: Konsumentenpräferenzen und Marktforschung für nachhaltige Schweinefleischketten
Leitung: José M. Gil (CREDA), Stellvertreter: Maria Angels Oliver (IRTA)
- Kosten/Nutzen Analyse (privat und öffentlich) von Produktionssystemen entlang der Wertschöpfungskette auf der Grundlage von einheimischen und seltenen, alten und traditionsreichen Schweinerassen.
- Bewertung von Einstellungen und Präferenzen von Konsumenten, ihrer Motive und Zahlungsbereitschaft für Schweinefleischprodukte von einheimischen Schweinerassen
- Evaluierung von Marketingstrategien (kurze Wertschöpfungsketten und / oder Direktvermarktung), um den Verkauf von einheimischen Schweinefleischprodukten zu stimulieren
WP5: Maßnahmen zur Maximierung der Wirkung
Leitung (ab 1. Mai 2017): Christoph Zimmer und Astrid Heid (BESH)
- Wissens- und Know-how-Transfer entlang der Kooperationspartner, der Öffentlichkeit und der politischen Entscheidungsträger
- Entwicklung einer neuen Kollektivhandelsmarke
- Schaffung einer Plattform als funktionales Netzwerk innerhalb bzw. zwischen den Regionen und Sektoren
- Kommunikation mit der Öffentlichkeit in Europa