Projektübersicht

Die vorgeschlagenen Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten dienen nachhaltigen Schweinefleischketten, die auf einheimischen europäischen Schweinerassen und ihren Produktionssystemen basieren. Das Arbeitsprogramm soll den Forderungen der Verbraucher nach Qualität und Gesundheit von Schweinefleischprodukten mit regionaler Identität sowie den gesellschaftlichen Forderungen nach Umweltschutz und der Entwicklung der einheimischen Agrarwirtschaft nachkommen.

Einheimische Schweinepopulationen insbesondere die bisher seltenen, alten und traditionsreichen Rassen werden mittels neu entwickelten genetischen Methoden beschrieben und bewertet. Die Leistung der einheimischen Schweinerassen wird in gegensätzlichen agro-geo-klimatischen Bedingungen und Produktionssystemen (Indoor, Outdoor, Bio) beurteilt. Dabei liegt der Schwerpunkt auf Schweinefütterungs- und management Strategien sowie auf der Nutzung von lokal verfügbaren Fütterungsressourcen. Die intrinsische Qualität von hochwertigen traditionellen und neuen regionalen Schweinefleischprodukten wird ebenso wie die Einstellung von Verbrauchern aus verschiedenen Marktbereichen evaluiert. Besonderes Augenmerk liegt hierbei auf den Motiven des Verbrauchers für die Wahl und die Zahlungs-bereitschaft für solche Produkte. Besonders die Marketingstrategien der kurzen Vertriebswege werden angesprochen. Alle Aktivitäten werden unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit (Umweltauswirkungen, Tierschutz, Produktqualität, Verbraucherakzeptanz und Marktpotenzial) vorangetrieben. Sozioökonomische Anforderungen regionaler Schweinefleischketten werden durch innovative Ansätze mit Partnern aus verschiedenen Sektoren beantwortet.

Das Ziel ist es, bestehende Netzwerke zu verbessern und neue zwischen Wissenschaft und außeruniversitären Partnern innerhalb und zwischen den Regionen zu schaffen. Weiterhin wird die Wertschöpfungskette für regionale und hochwertige Schweinefleischprodukte, mit Fokus auf vielfältige und seltene, alte und traditionsreiche Schweinerassen, ihre Produktionssysteme und Schweinefleischprodukte in Angriff genommen. Die Zusammenarbeit bei Forschungs- und Entwicklungstätigkeiten profitiert vom Austausch von Forschung, einheimischer Landwirtschaft, Unternehmen und Endnutzern.