Resumen del proyecto

Se proponen actividades de investigación y desarrollo en beneficio de las cadenas de producción de carne de cerdo sostenibles basadas en razas de cerdos locales europeas y sus sistemas de producción. El programa de trabajo está planificado para responder a las demandas de los consumidores de calidad y salubridad de los productos porcinos con identidad regional y las demandas de la sociedad para la preservación del medio ambiente y el desarrollo de la agroeconomía local.

La descripción y evaluación de las razas porcinas locales, con énfasis en las no explotadas, se llevará a cabo utilizando herramientas genómicas novedosas. La producción de las razas porcinas locales se evaluará en condiciones agroclimáticas y sistemas de producción contrastados (interiores, exteriores, orgánicos). La atención se centrará en las estrategias de alimentación y manejo de los cerdos y en el uso de los recursos de alimentación disponibles localmente. Se evaluará la calidad intrínseca de los productos porcinos de alta calidad tradicionales y regionales y las actitudes de los consumidores de diversas áreas de mercado; en particular, los motivos para la elección y la voluntad de pagar tales productos. Las estrategias de marketing se abordarán en canales de distribución de cadena corta en particular. Todas las actividades se llevarán desde la perspectiva de la sostenibilidad (impacto ambiental, bienestar animal, calidad del producto, aceptabilidad del consumidor y potencial de mercado). Las actividades incluirán enfoques innovadores para responder a las demandas socioeconómicas de las cadenas de producción regionales de carne de cerdo que incluyen socios de diferentes sectores.

La ambición es mejorar las redes existentes y crear nuevas redes entre la academia y los socios no académicos, dentro y entre las regiones, y abordar la cadena de valor de los productos regionales de carne de cerdo de alta calidad, centrándose en las diversas razas de cerdos, sus sistemas de producción y sus productos. Las interacciones de fertilización cruzada entre la investigación, la agricultura local, las empresas y los usuarios finales se lograrán con socios de estos sectores complementarios en todas las actividades de investigación y desarrollo.